Обработка после сбора урожая
(Post Harverst Processing, PHP)
Для кого этот офлайн курс:
  • Для всех специалистов, кто уже работает с зерном как готовым продуктом
    менеджеры кофеен, бариста, обжарщики, трейдеры
  • Те, кто не участвует непосредственно в выращивании, сборе урожая и обработке, но
    составляет ассортимент кофе, выбирает компоненты смеси, определяет кофе для выступления, даёт рекомендации клиентам, ежедневно подбирает настройки для заваривания или подбирает профиль обжара
Почему стоит пойти?
  • Развеять мифы о процессе обработки, основанные на красивых историях маркетологов
  • Структурировать поток информации,  неважно был ли у вас опыт поездки в страны произрастания и посещение ферм.
    Ведь производственная цепочка в каждой стране уникальна, и то, что может быть недопустимо в одной стране, в другой - может стать преимуществом
  • Поймёте последовательность этапов обработки, влияние их на итоговый вкусовой букет
  • Методы сбора кофейных ягод и их предварительной очистки
  • Что хорошо и что нежелательно делать во время обработки
  • Какой способ обработки лучший: натуральные, хани, механически очищенный, мытая и вет-хал. Их отличия.
  • Эффективные методы сортировки ягод
Благодаря этому вы сможете:
  • Понимать природу возникновения обработки кофейной ягоды, механику процесса и его результаты.
    Чтобы вас трудно было сбить с толку описаниями различных обработок
  • Аргументированно, чётко и ёмко давать обратную связь поставщикам зелёного кофе.
    Вывести на новый уровень взаимодействие с коллегами на любом этапе: от фермера до обжарщика.
  • Перестать гнаться за названиями подходить к новым лотам с "более чистой головой". 
    Даже работая с готовым обжаренным зерном, принимать решения на основе анализа и вкуса, а не трендов.
  • Понимать, чего можно ждать от зерна, а чего не стоит
    видеть целесообразность процессов и их безопасность.
Обработка после сбора урожая
(Post Harverst Processing, PHP)
Полина Владимирова
Основатель компании «ХиБинс»

22 года работает в индустрии.

Посетила 35 стран в поисках опыта заваривания, обжара, обучения, управления и гостевого сервиса, из них 17 стран производящих кофе в Азии, Африке и Центральной и Южной Америке.

Провела 60 международных сертификаций как Q Инструктор Арабики и обработки

Организовала обучение и непрерывное развитие более 1000 бариста в оффлайн формате

Провела международные сертификации для 700+ специалистов по всему миру

Организовала онлайн обучение из 1800+ студентов по всему миру (Россия, США, Франция, Германия, Испания, Польша, Чехия, Казахстан, Беларусь, Великобритания, Италия, Колумбия, Индонезия, Украина, Израиль)

Оставить заявку
Оставьте, пожалуйста, контактную информацию мы с вами свяжемся
Не бойтесь выбрать наиболее комфортное для вас время.
___________
Обещаем, никакого спама. Только актуальные новости и темы с вашего согласия
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь получать письма на почту с полезной информацией, узнавать о новых программах ХиБинс практикум. От рассылки вы сможете отказаться в любой момент
Также вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности